De geschiedenis van Maldon sea salt

Volgens de overlevering werd het geheim van de zoutfabricage in Maldon ontdekt ten tijde van de Romeinen, dus nu zo’n 2.000 jaar geleden.

Maldon sea salt flakes komt uit het dorp Maldon, één van de oudste dorpen van het graafschap Essex, gelegen aan de monding van de Blackwater rivier. De naam Blackwater is afkomstig van het woord Brackwater, wat zout water betekent.

De Maldon Crystal Salt Company bevindt zich op een plaats die al in de Middeleeuwen het centrum was van de zoutproductie in Essex. In 1882 werd het bedrijf gekocht door Thomas Elsey Bland, die het handelsmerk Maldon Crystal Salt Company ontwikkelde en het succesvolle product creëerde dat nu nog steeds bestaat. Veertig jaar later - in 1922 - namen James Rivers en zijn vrouw Nellie Eliza het bedrijf over. Weer later werd de onderneming geërfd door hun stiefzoon, de grootvader van de huidige eigenaar.

De productie van JOZO Maldon sea salt flakes is een gemoderniseerde variant van het oeroude zoutzieden zoals dat vroeger ook in Nederland voorkwam. Zeewater wordt in grote pannen gedaan die vanaf de onderkant worden verhit met grote vuren. Tijdens de verdamping vormen zich zoutkristallen aan de oppervlakte. Deze hebben de vorm van minieme holle piramidevormige structuren - van oudsher uniek voor in Maldon geproduceerd zout. Naarmate het water verdampt worden de kristallen zwaarder en zinken ze naar de bodem van de pan, waar uiteindelijk het zout overblijft.

Tegenwoordig worden de vuren gestookt met gas en is een processtap ingelast waarbij het zeewater wordt gezuiverd voordat het verdampt, maar ook nu nog wordt het zout met lange harken van de bodem geschraapt.
Het resultaat bestaat uit fijne, natuurlijke zoutvlokken met een zeer karakteristieke smaak. Vandaag de dag nog net zoals honderden jaren geleden.